重慶辣子雞丁的做法（私家菜）

本食譜來自【︶ㄣ淡￡雅】老師分享的重慶辣子雞丁的做法，所屬分類：下飯菜、川菜、午餐，需要烹飪時間：30-60分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
【重慶辣子雞丁的做法（私家菜）】我喜歡吃雞肉，雞肉多吃又不發胖，但是不單純的熬湯，我喜歡把一道菜做成各種的花樣，時而伴著吃，時而炸著吃，時而熬制藥膳湯，但是作為一個四川人，辣子雞丁是常做的~~更多原創分享：?spm=a230r.7195193.1997079397.203.zHaY9R&v=1
做重慶辣子雞丁所需食材：主料：老母雞1000g
輔料：鹽適量，白酒適量，老姜適量，花椒適量，香蔥適量，油多一些，香葉2片，八角1個，醬油1勺，干辣椒1把
重慶辣子雞丁的做法步驟：1. 雞肉要選老母雞，老母雞更好吃，三黃雞我不是很喜歡 。食材一定要干凈衛生，做出來的東西吃著才放心 。
2. 雞肉切丁，我喜歡切的不要太大塊，這樣更入味，剁肉之前必須要用熱水把雞清洗干凈控干水分，加入酒、蔥段、花椒、蒜等腌制15分鐘以上
3. 炒鍋下油，燒制8成熱，加入香葉花椒蔥段老姜八角炒香，倒入雞肉大火炒制，差不多雞肉內的水分都控出去之后，加入適量醬油（老抽）上色比較好看，還有適量鹽（反正已經有醬油了，也可不加，看個人口味），依然大火，加入干辣椒炒制3分鐘（喜歡辣的可以炒久一點）放些雞精起鍋吧 。。。
︶ㄣ淡￡雅老師在(微信公眾號：meishi778)分享重慶辣子雞丁的做法，詳細圖解所需食材和做法以及小竅門，吃貨的你學會了重慶辣子雞丁的家常做法了吧 。